蘋果日報/2017.04.28/記者鄭郁萌
午後屏東氣溫接近35度，蔡福良跟員工蹲在香草田裡拔草，兒子蔡冠毅帶著兩個妹妹在一旁活力充沛揮舞竹刀，看起來跟一般孩子沒兩樣，九年前蔡福良卻差點失去他。

「我曾經擔心他沒辦法長大。」妻子張毓萱回想起那天仍心有餘悸，8個月大的兒子高燒不退，「醫師說可能是敗血症可能會死，但也不確定…」張毓萱回憶，一波又一波醫師來會診，孩子不斷被戳針、不斷嚎哭，夾雜著長輩的責怪、淚水、對罵……小小的病房變成修羅場。

「她打電話來連話都說不清楚，一直哭一直哭。」蔡福良當時剛被派駐到中國大陸，5天後確診是罕見疾病「川崎症」，成因不明、可能會攻擊心血管、甚至導致死亡，幸好發現得早，但川崎症在20歲前都有可能發病，還得長期服用阿斯匹靈。

「阿斯匹靈傷腎，他還不到一歲啊！」蔡福良看到孩子後立刻跟公司提離職，主管不斷慰留，給他升官、承諾廠長職、甚至加薪一倍，但他不為所動：「孩子總是透過視訊看我，我回家他以為是陌生人，卻對著電腦叫爸爸。」

蔡福良決心為孩子釀醋增加免疫力，從頭鑽研水果釀造醋，水果必須經過糖化、酒化、醋化三個過程，一開始在岳母家陽台上釀，酸味超重、又招來一堆果蠅，惹長輩生氣、鄰居抗議，只好搬到郊外透天厝，這一閉關就是三年。

「全靠老婆養家，等到研發出成果，我就到菜市場去擺攤。」他知道自己的優勢在食品背景，跟屏科大合作研究，證實水果經由某些微生物發酵過程，會分泌出活性胜肽分子，間接具降血壓、抗發炎等作用，從菜市場賣進百貨公司，一轉眼，兒子九歲了。「我爸從前最常講的一句話是：『要跟你斷絕父子關係』。」蔡福良自承從小叛逆，跟家人關係冷淡，甚至為了劃清界線，國中就開始半工半讀。但自從當了父母、創業後：「才好像比較懂得父母心，懂得那些責罵跟要求，背後其實都是關心。」

「雖然還是常常罵我啦，但是好像比較懂我了，上次有人跟他們說我們釀的醋好，我第一次看到，父親那麼以我為傲的神情。」
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