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| 2011「我的專屬美味—低蛋白美味廚房」熱鬧落幕～ |
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2010年基金會製作了「低蛋白食品製作教學光碟」，希望透過具體實作的示範教學，協助先天性代謝異常疾病的病友，在有限的食物選擇中自行製作多樣美味主食及點心。今年4月份舉辦了第一場的低蛋白美味廚房活動，邀請協助拍攝光碟的杜麗娟老師現場指導，讓家屬與病友一起動手做，體驗烹飪的樂趣。活動推出之後大獲好評，於是在10月23日再度舉辦活動，讓第一次無法參與的家屬與病友能夠親自體驗。
星期天一大早，多數人還在睡夢中，台北救國團勵學中心的烹飪教室裡已經熱鬧非凡，包括苯酮尿症及高血氨症等4個家庭，已經準時於九點報到。大家對於滿桌子的食材充滿好奇，簡單的竹筍、香菇、蘿蔔乾、油蔥酥、芹菜等，如何做成美味的料理？答案是「素珍珠肉圓」，此道點心特別之處是肉圓皮採用超市即可買到的西谷米，不需繁複的程序製作米漿，只需將西谷米依照比例充分浸泡4小時後揉成麵糰，再將蔬菜食材依序炒香、調味，包入西谷米麵皮中，放入電鍋內蒸熟，透明可愛、香Q可口的肉圓就完成了。苯酮尿症的小涵很認真地操作每一步驟，捏出一個個圓嘟嘟的肉圓，只是吃過自己做的成品之後，很納悶地問”為什麼老師做的比較好吃？”在杜老師的檢視下，原來小涵的肉圓外皮太厚了，不似老師包的皮薄餡多，口感自然比較不同，經過杜老師指導之後，小涵學到了訣竅，自信地說下次會做得更好。
吃完了鹹點，當然要吃甜點，接下來杜老師教大家做台灣特色小吃：地瓜圓，將地瓜（紅肉、黃肉均可）削皮切片後蒸熟，趁地瓜溫熱時，利用大湯匙將地瓜壓成泥狀再拌入樹薯粉揉勻，壓成有厚度的麵皮，切成長條狀後再切成一口大小。水燒開之後放入地瓜圓，煮至浮起，撈起放入糖水中即可。現場除了示範地瓜圓，杜老師也準備了蒸好的芋頭做成芋圓。一次多做些，裹上乾的樹薯粉之後冷凍保存，想吃的時候煮適當分量。由於是自製點心，所以用料大方，每一口都是滿滿的地瓜香味，在此提醒，若是主食類需要限制的病友，需要注意食用份量喔！
在這次的活動中，透過現場實際操作、發問，學習到不少小訣竅，動手DIY 之餘，又有好料打包回家，生理、心理都是大大的滿足，家長和小朋友直呼下次還要再來參加。錯過此次活動的家長不必擔心，看影片學料理，「低蛋白食品製作教學光碟」內有杜老師詳細的解說。歡迎先天性代謝異常疾病病友、家屬及相關醫護人員索取，可洽詢02-2521-0717分機153醫療服務組謝佳君營養師。 |
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 | | 大夥兒開心做料理 |
 | | 大合照 |
 | | 專心聽老師講解示範 |
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