1/26到2/11日，為期12天的罕見青少年實作寒假實驗班，是繼去年暑假第一期小作所後，再次的嘗試的系列課程，我們試圖從第一期的經驗中調整，延續部分的學習主軸並加入部分新元素，希望在寒假期間給予孩子們更多元的學習養分。一早學員們在家長與社工的陪伴下，學習自行前往集合地點，搭乘交通車。對多數人而言，這或許只是日常的一段移動，但對這群青少年來說，卻是邁向自立的重要一步，從規劃出門時間、準備隨身物品，到準時抵達集合地點，每一個細節都是練習，也都是成長。 

從植物出發：手作中的細膩學習。
本期課程延續家園與自然連結的特色，運用園區種植的桂花與香茅，設計一系列產品製作課程，學員們親手製作桂花磨砂膏、流沙瓶及香皂與檸檬香茅果凍等產品，從秤量原料、攪拌混合，到分裝與裝飾，每一道程序都蘊含學習的意義，訓練手部肌力與精細動作能力，反覆練習中培養專注力與耐心。 

專業職能培養：從廚房到餐桌。
除了手作，港點製作、烘焙點心製作與餐飲服務訓練，讓孩子們有更多實務的感受。港點與烘焙，學員們練習秤量食材比例與塑形，看似簡單的動作，其實需要手部力量、協調性與步驟記憶能力，透過反覆操作，他們逐漸掌握節奏，也從一次次修正中，建立成就感。

餐飲服務強調職場軟實力，從迎賓、帶位、點餐，到送餐與桌面整理，每一個環節都包含禮貌用語、安全衛生觀念與服務態度的建立，學習如何站在顧客的角度思考，如何在忙碌中保持微笑，如何在出錯時調整情緒、重新開始，這是一場同理心與責任感的練習，也是職場預備教育的重要一環。也讓不同能力的孩子都能找到適合自己的位置。

走進真實世界：三場外訓體驗。
第一站，郭元益的生產工廠。從大餅製作產線到包裝，孩子們近距離觀察食品製造的標準化與衛生管理，理解團隊合作的重要性。第二站則是COMEBUY 台北創學中心，體驗專為學員規劃的茶葉相關課程。從茶葉簡易知識、到親手製作冷泡茶、搓製珍珠、操作模擬門市流程。至於關西鎮東平里社區關懷據點，這是一場溫暖的雙向交流。實驗班學員們先前曾指導里民製作小型盆栽，而這次則轉由阿公阿嬤們教導製作傳統客家菜包與牛奶醃蘿蔔，每道工序都需要細心與耐心，跨世代的交流互動，爺奶孫般的親情互動，讓整個空間都充滿笑聲與香氣，無形中更拉近彼此的距離。 

在困難中調整，在支持中成長。
學習過程中，困難從未缺席，但每一次困難，都是找到方法的契機。在製作磨砂膏時，小湘因肢體限制，難以精準使用小湯匙盛裝砂糖，影響秤量速度。經過老師觀察與討論後，調整姿勢並更換較穩定的工具，小湘的效率明顯提升。那一刻，她臉上的笑容，是理解自己「做得到」的光。

小陽則是在包春捲時，無法一次記住複雜的折皮步驟。老師轉而將原本四至五個步驟簡化為三至四個，並改在桌面操作，降低動作難度。透過分解與重組，小陽逐漸掌握技巧，成品也越來越穩定。當他成功完成一個個的春捲時，眼神中的自信，勝過任何鼓勵。這些調整，不是降低標準，而是為能力找到合適的發揮。

成果展現：慢慢螢家餐廳開張了。
結業式當天，罕見家園「慢慢螢家餐廳」正式營業一日，學員們依照個人特質分工合作，活潑外向的學員負責迎賓與帶位，善於表達的學員負責介紹餐點與點餐，細心穩重的學員則負責送餐。每一個位置，都讓他們發揮天賦。餐桌上，每份套餐都有豐盛的港點、甜點、新鮮時蔬、美味炒飯、咖啡與桂花蜜飲品，這些料理，都是這段期間汗水與努力的結晶。

學習的意義：相信與被相信。
十二日的課程或許不算漫長，卻足以在孩子心中種下一顆種子 - 那是一顆名為「我可以」的種子。在被支持的環境中，他們學會嘗試；在被尊重的氛圍裡，他們學會承擔；在真實的工作情境中，他們學會面對困難、調整方法。