蛋白質代謝異常的病友因為疾病關係，飲食上有諸多限制，為了讓病友們有更多飲食變化，基金會每年舉辦低蛋白料理活動，讓專業的料理老師教導病友。

        今年邀請5個疾病類別，包含苯酮尿症、戊二酸血症等疾病，共9個病家，含病友家屬共23位參與，於10月28日(六)在永老師館前教室以秋日當季蔬果為主題，製作酪梨莎莎醬、水果冰粽、水果茶。

        酪梨富含植物性不飽和脂肪酸、維生素E、鉀以及葉黃素等營養素，是個營養豐富的食材，屬於油脂類而非水果類喔。在挑選上可以從「外表」判斷，有的品種成熟度足時，果皮會顯出紫黑色斑紋，或是按壓果肉微軟有彈性，表示熟度足夠可以食用。將酪梨、番茄、洋蔥切丁混合，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒調味，還可以加入辣椒調成大人的味道。杜麗娟老師表示這道料理可以將主材料換成鳳梨、小黃瓜等，變化性很大，口味也可隨喜好調整。

        水果冰粽也是個表現創意的點心，煮好吉利T果凍液，倒入餅乾袋中，放入各色切丁水果，以夾子固定袋口，使其成為三角粽子狀，待果凍凝結後以封口機(或離子夾)封口，即完成漂亮的水果冰粽。杜老師提醒要避免使用果汁較多的水果，以免出水影響果凍凝結。

        看完杜老師示範後，在充滿水果茶香味的教室中，大家開始動手；淇淇從小跟著媽媽參加，小時候在一旁畫畫等待，現在已經長大可以跟媽媽一起洗切食材，製作自己的料理。此次年齡最小的9個月妹妹，與同病類已成年的姊姊們相見歡，家長們彼此分享著照顧罕病孩子的經驗，讓他們在照顧的路上不感孤單。

這次不克前來的朋友，若有興趣可來電索取食譜，未來亦歡迎參與我們舉辦的特殊飲食相關活動。洽詢專線：02-225210717分機153謝組長。