蛋白質代謝異常的病友因為疾病關係，飲食上有諸多限制，為了讓病友們有更多飲食變化，基金會每年舉辦低蛋白料理活動，讓專業的料理老師教導病友。今年活動在新落成的關西罕見家園舉辦，結合10月22日當天家園的開幕活動，為了讓每位前來參觀的嘉賓品嘗低蛋白點心，老師與工作人員準備了冬瓜香蘭西米露，做為迎賓飲料。
營養教室活動於下午開始，邀請到6個疾病類別，包含苯酮尿症、戊二酸血症等疾病，共7個病家，含病友家屬共15位參與。因為家園地處客家聚落的關西，杜麗娟老師為大家帶來梅乾菜內餡的客家菜包，以及體驗洗愛玉的樂趣。
愛玉子在含有礦物質的水中揉搓後，表層的果膠會慢慢溶出，經過1~2小時的靜置就會形成愛玉凍。杜老師為了增添愛玉的美味，使用東南亞的香料香蘭葉、香茅加入冬瓜糖水，熬煮成帶有芋頭香味的冬瓜香茅愛玉飲，不僅解渴，也可做為代謝異常病友增加熱量的點心。
傳統的客家菜包，是用純米或地瓜粉做的外皮，相較以麵粉製作的外皮，蛋白質含量比較低，這次用了黃金地瓜和紫心地瓜，顏色非常鮮明。將蒸好的地瓜，趁熱拌入地瓜粉，揉搓好的麵糰，取一小塊丟入沸水中煮到透明，稱為粄母，揉進麵糰中可增添成品的Q度。
客家料理常用的梅乾菜，經過浸泡洗去表面雜質，切碎後和爆香的香菇蒜末翻炒，加入冬粉，再加上老師自製的油蔥酥，整間教室香味滿溢，令人食指大動。餡料炒製好後，大家開始發揮創意，創造各種不同包子外型，三角形、笑臉、貓咪等等，在製備的過程中，看到父親帶女兒一起洗切食材、捏包子，阿嬤和孫子分工合作，攜手做客家菜包，都是很好的親子互動。
在課程中，除了學習到杜老師的廚藝小技巧外，也體驗了低蛋白料理的製作過程，更可貴的是病友們彼此分享照顧罕病孩子的經驗，以及基金會同仁提供醫療資訊予病友們參考，陪伴著罕病家庭，讓大家在照顧的路上不感孤單。這次不克前來的朋友，日後還有機會參與我們舉辦的特殊飲食相關活動，也可以索取食譜，洽詢專線：02-225210717分機151陳專員。
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