罕見疾病當中，有一群先天代謝異常的朋友們，需終身飲食控制，蛋白質攝取必須嚴格的限制，為了讓這群病友們也能享受美味樂在其中，本會每年都會舉辦營養教室課程，讓大家吃得開心吃得健康。今年於9月30日(日)在永老師烹飪教室-永和館舉行，邀請長期合作的杜麗娟老師蒞臨指導。以往的低蛋白料理較多中餐的形式，今年本會特別設計一系列的西式料理－-【青醬時蔬義大利麵】與【汽泡水果凍】，為的就是想讓飲食更有豐富變化，本次共有8個家庭15位學員一同共襄盛舉。

    活動當日陽光普照，氣候宜人，8個家庭陸續抵達，學員當中有新朋友也有舊朋友，課程未開始，大家就已打開了話匣子，彼此交換著照顧經驗，聊得欲罷不能氣氛相當熱絡。課程一開始，杜老師先示範「汽泡水果凍」，製作果凍需加入凝固原料，常見的有吉利T、吉利丁、洋菜粉等，考量到吉利丁是動物膠蛋白質含量高（100公克蛋白質含量為80-90公克），而洋菜粉做出的果凍偏硬，最後我們選擇了吉利T（100公克蛋白質含量為0公克）為這道料理的原料。這道料理需要先讓果凍凝固，再把果凍與水果切塊，層層交錯堆疊於玻璃杯，最後頂端倒入汽泡水和紅色的覆盆子糖漿，紅色的糖漿從頂端緩緩流下，搭配果凍在燈光下的折射，真的像極了雞尾酒，味覺和視覺都是一大享受！

    接下來示範的「青醬時蔬義大利麵」，也有我們精心的巧思，青醬內我們不加入堅果，改增加蒜頭，並將打完的青醬加熱熬煮，增加香氣，麵條也選用低蛋白的義大利麵條，製作出來的義大利麵，不僅色、香、味俱全，1人份蛋白質含量也只有3公克呢！（一般市售青醬義大利麵，1人份蛋白質約10公克）。 輪到學員動手實作時，大夥熱烈討論著工作分配，還有學員直呼「我一定要把青醬學回家，這個加在炒飯裡一定也很好吃！」，大家陸續完成料理，教室裡開始香氣撲鼻，小病友們紛紛食指大動，迫不及待的想品嘗美食，活動的最後在家屬們彼此分享照顧經驗與食物香氣圍繞裡，畫下圓滿的句點。

   每場精心規劃的營養教室課程，都是烹飪老師與營養師的心血結晶，在有限的食材中，經過無數次的溝通與試做才能確認教學內容，這都是為讓需飲食控制的朋友們，能有更多豐富的選擇，本會每年都會舉辦特殊飲食的相關活動，也希望有更多代謝的病友家庭都夠踴躍報名，至於這一次不克前來的朋友，也歡迎主動跟我們索取食譜，洽詢專線:02-225210717分機151劉專員。