第一屆「低油料理廚房」課程於５月30日在手繹生活創作空間正式登場囉！往年，基金會都會舉辦特殊飲食營養教室，但多以低蛋白料理為主；在長年與病友及其家屬互動中，本會看到了另一群代謝異常患者們的需求，發現這群需注意油脂攝取的病友們，也有飲食變化上的困擾，為幫助這群朋友，低油料理廚房因此孕育而生。

　　此次課程集結了腎上腺腦白質失養症、卡尼丁結合酵素轉化酶1缺乏症、肝醣儲積症等5個家庭一起共襄盛舉，本會邀請杜麗娟老師來教導大家並示範低油料理。首先老師傳授大家在網路紅極一時的懶人料理：用電鍋做出「番茄海鮮飯」，這道菜除了海鮮要新鮮外，最重要的就是飯和水的比例，還有要記得選擇長秈米，水量的多寡決定飯的軟硬度，番茄原本就有水分，所以煮飯時水量要比平常煮飯時少些，選長米也是因為煮起來會比較粒粒分明。

　　第二、三道菜為「馬鈴薯燉肉」與「翠玉捲」老師更是不藏私的教大家許多”撇步”，例如：如何煮出道地的日式昆布柴魚湯，既可以成為燉肉的高湯又可在加入醬油後變成濃郁的醬汁；還有使瘦肉（如：雞胸肉、豬後腿）變得軟嫩滑口的技巧，原來就是「打水」，首先將瘦肉撒上些許鹽巴，藉由反覆不斷的將水加入往同一個方向攪打，期間需加入２茶匙太白粉或玉米澱粉，完成打水的瘦肉與無打水的相比，吃起來不僅不柴還滑口軟嫩，讓家長們嘖嘖稱奇，直呼一定要把這招學回去，這樣小朋友就不會再嫌瘦肉難吃了！

　　因時間關係，活動當日雖無法細細品嘗每道菜成品，不過家長們在淺嘗後對於老師傳授的手藝皆讚不絕口，大家迫不及待將自己烹煮的美味佳餚打包，還不斷與基金會同仁分享「今天做的馬鈴薯燉肉他一定會喜歡吃！能來真是太好了！」，活動的最後在家屬們彼此分享照顧經驗與食物香氣圍繞裡，畫下圓滿的句點。

　　特殊飲食營養教室活動，目的除了教導各位病家們料理方法外，另一部分也是希望能提供一個交流的平台，讓每個病家能分享、了解更多照顧資訊，預計明年仍會舉辦特殊飲食的營養教室活動，活動內容也請密切注意官網最新訊息，錯過本次課程的學員們屆時可把握機會踴躍報名！