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| 情有獨「粽」！低蛋白美食飄香迎端午 |
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端午節將近，為了讓罹患先天性代謝異常疾病的病友能品嚐應景的美食，我們特別以臺大醫院營養部研發的食譜，教家長們製作美味可口的低蛋白粽子，有鹹、甜兩種口味，好吃又好做，讓大人與小朋友都能大飽口福！
低蛋白七巧粽(四人份)
材料：低蛋白米粒1.5杯、糯米0.5杯、蒟蒻20公克、香菇10公克、菜脯20公克、紅蔥頭4個、粟子4個
作法：
1.糯米洗淨，瀝乾水份備用，低蛋白米粒不必洗。
2.蒟蒻切塊，紅蔥頭切末，香菇以水泡軟並切塊，粟子加水(蓋過粟子)入蒸鍋中蒸熟，取出備用。
3.鍋中入水，待水滾後加入低蛋白米粒，攪拌均勻避免結塊。
4.3分鐘後再放入糯米，繼續攪拌約5分鐘後撈出瀝乾水份。
5.蒸籠內放置紗布，將先前煮好的米放在紗布上，以大火蒸約十分鐘後，改以中火蒸5分鐘。
6.紅蔥頭爆香並加入香菇、菜脯炒香。
7.將先前煮好的米加入香油及10cc醬油及鹽拌勻調味(醬油主要目的為上色)。
8.將米及上6中的材料一起包入粽葉中，入蒸鍋中蒸約10分鐘即可。
營養成份(一人份)
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蛋白質（公克）
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脂肪（公克）
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碳水化合物（公克）
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熱量（大卡）
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2
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15
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60
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383
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白金水晶粽(四人份)
材料：西谷米100公克、什錦水果丁60公克、糖60公克
作法：
1.水煮滾後入，慢慢倒入西谷米，其間要不斷攪拌，約煮10分鐘，再燜5分鐘，撈出瀝乾水份，加糖
放涼。
2.將煮好的西谷米及水果丁包入粽葉中即可。
營養成份(一人份)
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蛋白質（公克）
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脂肪（公克）
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碳水化合物（公克）
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熱量（大卡）
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0
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0
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30
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120
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 | | 低蛋白七巧粽 |
 | | 低蛋白七巧粽 |
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