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於2007-06-07 04:07:35發表 (閱讀次數:1407)
情有獨「粽」!低蛋白美食飄香迎端午
     端午節將近,為了讓罹患先天性代謝異常疾病的病友能品嚐應景的美食,我們特別以臺大醫院營養部研發的食譜,教家長們製作美味可口的低蛋白粽子,有鹹、甜兩種口味,好吃又好做,讓大人與小朋友都能大飽口福!

低蛋白七巧粽(四人份)
材料:低蛋白米粒1.5杯、糯米0.5杯、蒟蒻20公克、香菇10公克、菜脯20公克、紅蔥頭4個、粟子4個
作法: 
         1.糯米洗淨,瀝乾水份備用,低蛋白米粒不必洗。
         2.蒟蒻切塊,紅蔥頭切末,香菇以水泡軟並切塊,粟子加水(蓋過粟子)入蒸鍋中蒸熟,取出備用。
         3.鍋中入水,待水滾後加入低蛋白米粒,攪拌均勻避免結塊。
         4.3分鐘後再放入糯米,繼續攪拌約5分鐘後撈出瀝乾水份。
         5.蒸籠內放置紗布,將先前煮好的米放在紗布上,以大火蒸約十分鐘後,改以中火蒸5分鐘。
         6.紅蔥頭爆香並加入香菇、菜脯炒香。
         7.將先前煮好的米加入香油及10cc醬油及鹽拌勻調味(醬油主要目的為上色)。
         8.將米及上6中的材料一起包入粽葉中,入蒸鍋中蒸約10分鐘即可。

         營養成份(一人份)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
碳水化合物(公克)
熱量(大卡)
2
15
60
383


白金水晶粽(四人份)
材料:西谷米100公克、什錦水果丁60公克、糖60公克

作法: 
         1.水煮滾後入,慢慢倒入西谷米,其間要不斷攪拌,約煮10分鐘,再燜5分鐘,撈出瀝乾水份,加糖
            放涼。

         2.將煮好的西谷米及水果丁包入粽葉中即可。

         營養成份(一人份)
蛋白質(公克)
脂肪(公克)
碳水化合物(公克)
熱量(大卡)
0
0
30
120
低蛋白七巧粽
低蛋白七巧粽